栽培品目
　にんにく　【ホワイト六片種　嘉禎種（白色と紫色）　上海早生種　大島赤丸】

栽培場所
　京都府京都市左京区　

栽培面積
　約４５�e　（２０２２年１０月〜２０２３年７月　１７�e使用）

土壌特徴
　粘土質（田転換地）
　ｐH：作付時（２０２２年１０月）　７．５〜８．５
　　 　 収穫時（２０２３年６月）　　６．０〜７．５

使用肥料等
　化学肥料（８：８：８）　植物性堆肥　苦土石灰　卵殻　米ぬか　もみ殻

こだわり
　畑の周囲に獣よけ電気柵および有刺鉄線を設置　（獣による食害並びに糞尿汚染防止）
　減（無）農薬（殺虫剤不使用　除草剤不使用）

にんにくの収穫
　　　　　　

収穫直後のにんにくの糖度
　　　　　　

にんにくの加工商品
　�@にんにくの醤油漬け
　　★京都産醤油を使用した商品を開発中

　�A黒にんにく
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　黒にんにくの剥き身　　　　　　　　　　黒にんにくの糖度約４５°BX
　　【若干酸味有り　甘味強い　にんにく臭無し】
　　
　　製造条件：
　　　ア）収穫したにんにくを１週間乾燥
　　　イ）１０日間発酵（７３℃５日間→４６〜５３℃２日間→７２℃３日間）
　　　　　　　　　　

商標登録